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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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대전점의 SCA 센서리스킬 수업

등록일2023.03.15

조회수2465

코리아요리아트아카데미

대전점의 SCA 센서리스킬 수업

코리아요리아트아카데미 대전지점

대전점의 SCA 센서리스킬 수업

안녕하세요 코리아요리아트아카데미 대전점입니다!
오늘 소개해 드릴 대전점의 수업은 SCA협회의 센서리스킬 수업입니다
커피의 향을 알기 위해서 먼저 아로마키트로 훈련을 합니다.
엔자이메틱, 슈가브라우닝, 드라이디스틸레이션 여러 향을 맡아보고 커피에서 느껴질 때 어떻게 표현을 해야하는지 알아가는 단계입니다!
두개의 샘플중 제시된 문제에 맞는 샘플을 고르는 페어링테스트입니다.
산미가 더 강한 샘플, 쓴맛이 더 강한 샘플 등 두 샘플을 비교하는 테스트에요.
커핑은 커피의 향미를 직관적으로 느낄 수 있는 테스트 입니다.
커피에서 느껴지는 향미를 적고, 점수를 체크하여 스페셜티 커피인지 아닌지, 결점이 있지는 않은지 체크하는 테스트입니다.
신, 단, 쓴 맛이 나는 용액을 맛보고 강도 테스트를 하는 인텐스 테스트입니다.
트라이앵글입니다.세 샘플 중 나머지 두 샘플과 다른 한 샘플을 찾는 테스트입니다.
쉬워보이지만 은근 어려울 수 있어요~
 
코리아요리아트 대전점에서는 사람의 감각과, 그 감각을 활용한 커피향미를 찾기 위한 센서리 수업이 열리고 있어요.
센서리는 바리스타의 가장 중요한 스킬중 하나입니다.
커피에서 어떤 향미가 있는지 알아야 로스팅, 추출을 하는데 아주 큰 도움이 되죠!
실제로 대전점에서도 아주 인기가 좋은 수업중 하나랍니다!

대전점에 오셔서 같이 센서리 수업 들으며 다양한 커피를 맛봐요!

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